Ollas de barro: cómo limpiarlas solo con bicarbonato y sal
Respuesta rapida: Lava la olla de barro con agua caliente y un estropajo suave, sin jabón. Para grasa usa bicarbonato con agua; para restos pegados, sal gruesa; para olores, agua con vinagre o limón hervida 10 minutos. Sécala bien al aire antes de guardarla.↗ Compartir en X
Para limpiar una olla de barro sin detergentes químicos basta con agua caliente, bicarbonato de sodio, sal gruesa y limón o vinagre blanco. Lávala con agua caliente y un estropajo suave; si tiene grasa, frota con una pasta de bicarbonato; si tiene comida pegada, usa sal gruesa como lija; y si guarda olor, hierve agua con vinagre o limón dentro durante 10 minutos. Al final, sécala muy bien al aire antes de guardarla.
Abajo tienes cada método paso a paso, qué usar según el problema y los errores que más dañan el barro.
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Caldo de pollo sin grasa: 5 trucos que no le quitan el sabor →El barro es un material poroso. Eso quiere decir que tiene muchos agujeritos invisibles, como una esponja muy fina. Esos poros son los que le dan a los frijoles, al mole y al café de olla ese sabor que tanto nos gusta.
El problema es que los poros absorben todo lo que les pongas:
- si lavas con jabón de trastes, el barro se queda con el jabón;
- la próxima vez que cocines, ese jabón sale poco a poco a la comida;
- el resultado es un guiso con sabor raro, a perfume o a jabón.
Por eso las abuelas lavaban las ollas solo con agua, ceniza, sal o limón. No era falta de productos: era la forma correcta de cuidar el barro.
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¿Qué usar según el problema de tu olla?
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| Problema | Qué usar | Cómo |
|---|---|---|
| Limpieza de todos los días | Agua caliente y estropajo suave | Enjuagar y tallar sin jabón |
| Grasa | Bicarbonato de sodio | Pasta con agua, frotar y enjuagar |
| Comida pegada o quemada | Sal gruesa | Remojar y tallar con la sal |
| Olor fuerte (cebolla, ajo, pescado) | Vinagre blanco o limón | Hervir agua con vinagre o limón 10 minutos |
| Manchas oscuras | Bicarbonato y limón | Pasta, dejar 15 minutos y tallar |
| Moho | Bicarbonato, vinagre y sol | Lavar, hervir con vinagre y secar al sol |
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1. Deja que la olla se enfríe un poco. No la metas fría al agua si está muy caliente, ni caliente al agua fría. El cambio brusco de temperatura puede rajarla.
2. Quita los restos de comida con una cuchara de madera o una espátula de plástico.
3. Llénala con agua caliente y déjala reposar 5 a 10 minutos para aflojar lo pegado.
4. Talla con un estropajo suave o un cepillo de cerdas naturales. Nada de fibra metálica.
5. Enjuaga con agua caliente.
6. Sécala por fuera con un trapo y déjala boca abajo, en un lugar con aire, hasta que esté seca por completo.
Un consejo: ten un estropajo solo para el barro. Si usas el mismo de los trastes, lleva restos de jabón a la olla.
¿Cómo quitar la grasa con bicarbonato?
El bicarbonato de sodio es un polvo blanco barato que se vende en cualquier tienda. Es suave, no raya el barro y corta la grasa.
1. Mezcla 2 cucharadas de bicarbonato con un poquito de agua tibia hasta formar una pasta como de crema.
2. Úntala en las partes con grasa.
3. Déjala actuar 10 a 15 minutos.
4. Talla con el estropajo suave en círculos.
5. Enjuaga muy bien con agua caliente, hasta que no quede polvo blanco.
Si la grasa es mucha, puedes poner agua caliente con 1 cucharada de bicarbonato dentro de la olla y dejarla remojando una hora antes de tallar.
¿Cómo despegar comida quemada con sal gruesa?
Cuando se te pegaron los frijoles o el arroz, la sal gruesa funciona como una lija suave.
1. Llena la olla con agua caliente y deja remojar 30 minutos.
2. Tira el agua.
3. Echa un puño de sal gruesa sobre la parte quemada.
4. Talla con medio limón, con un trapo húmedo o con el estropajo.
5. Si no sale todo, repite el remojo y la sal.
6. Enjuaga con agua caliente.
Si lo quemado está muy duro, pon agua con 2 cucharadas de sal en la olla y caliéntala a fuego bajo por 10 minutos. Luego deja enfriar un poco y talla.
¿Cómo quitar olores de cebolla, ajo o pescado?
El barro guarda olores. Si cocinaste algo fuerte y ahora quieres hacer café de olla o arroz con leche, haz esto:
1. Llena la olla con agua hasta la mitad.
2. Agrega media taza de vinagre blanco o el jugo de dos limones (puedes echar también las cáscaras).
3. Ponla a fuego bajo y deja que hierva suave 10 minutos.
4. Tira el agua y enjuaga.
5. Déjala secar al aire, de preferencia cerca de una ventana o al sol.
Muchas familias tienen una olla solo para café y dulces, y otra para guisos. Es la forma más sencilla de evitar que los sabores se mezclen.
¿Qué hacer si aparece moho?
El moho aparece cuando la olla se guardó húmeda o tapada. Se ve como puntitos verdes, blancos o negros y huele a encierro.
1. Lava la olla con agua caliente y pasta de bicarbonato.
2. Hierve agua con una taza de vinagre blanco dentro, a fuego bajo, por 10 minutos.
3. Enjuaga.
4. Déjala secar al sol un día completo, boca abajo.
5. Antes de usarla, revísala y huélela. Si el moho regresa o el olor no se va, es mejor cambiarla. No vale la pena arriesgarse.
¿Qué errores dañan más una olla de barro?
Estos son los errores más comunes que acaban con una olla buena:
- Usar detergente o cloro. Se quedan en los poros y pasan a la comida.
- Usar fibra metálica. Raya el barro y el esmalte, si lo tiene.
- Meterla al lavavajillas. El calor y el químico la resecan y la agrietan.
- Dejarla remojando toda la noche. El barro se llena de agua y tarda mucho en secar, lo que favorece el moho.
- Cambios bruscos de temperatura. Agua fría en olla caliente, o olla fría al fuego alto, pueden rajarla.
- Guardarla tapada y húmeda. Es la causa número uno del mal olor.
¿Cómo saber si tu olla de barro es segura para cocinar?
Algunas ollas de barro tienen por dentro un vidriado, que es una capa brillante parecida al vidrio. En ciertas piezas antiguas o artesanales ese vidriado puede tener plomo, un metal que hace daño a la salud y que puede pasar a la comida, sobre todo con alimentos ácidos como el tomate o el limón.
Qué hacer:
- al comprar una olla nueva, busca la etiqueta "sin plomo" o pregunta directamente al vendedor;
- si tu olla es muy vieja, tiene el esmalte descarapelado o no sabes de dónde viene, úsala solo como adorno o para servir cosas secas;
- ninguna limpieza, ni con bicarbonato ni con vinagre, quita el plomo del vidriado.
¿Cómo guardarla para que dure años?
- Guárdala destapada o con la tapa de lado, para que respire.
- Ponla en un lugar seco, lejos de la estufa si hay mucho vapor.
- Si no la usas seguido, lávala con agua caliente antes de volver a cocinar.
- Si notas que el barro se ve muy seco o blanquizco, puedes curarla de nuevo: úntala por dentro con un poco de cal o hiérvela con agua y una tortilla o un poco de masa, como se hace con las ollas nuevas, según la costumbre de tu región.
¿Cuál es el siguiente paso?
Hoy, cuando termines de cocinar, haz la prueba: lava tu olla solo con agua caliente y estropajo suave, y déjala secar boca abajo hasta mañana. Si tiene grasa vieja o huele a guisos pasados, prepara la pasta de bicarbonato o hierve agua con vinagre 10 minutos. Y separa desde ya un estropajo que sea solo para el barro: es el cambio más pequeño y el que más protege el sabor de tu comida.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no debo lavar la olla de barro con detergente?
El barro es poroso, como una esponja muy fina. Absorbe el detergente y luego lo suelta en la comida, que queda con sabor a jabón.
¿Puedo meter la olla de barro en el lavavajillas?
No. El calor fuerte y el detergente del lavavajillas la resecan, la manchan y pueden agrietarla.
¿Qué hago si la olla de barro tiene moho?
Lávala con agua caliente y bicarbonato, luego hierve agua con vinagre dentro por 10 minutos y déjala secar al sol un día entero. Si el moho regresa o huele mal después de eso, es mejor reemplazarla.